عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي سنتشرف بتسجيلك شكرا ادارة المنتدي
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي سنتشرف بتسجيلك شكرا ادارة المنتدي
السبت يناير 06, 2018 9:18 am الجمعة أغسطس 07, 2015 2:08 pm الخميس يونيو 18, 2015 1:28 pm الأربعاء مايو 20, 2015 12:40 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:34 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:34 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:34 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:34 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:33 pm الأربعاء مارس 25, 2015 1:33 pm
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح * 2 فصوص من الثوم? مسحوقان * 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج? المفروم * 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري * ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار * 4 حبات من الهال الأخضر? مشقوقة * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم? مقشّرتان ومفرومتان * 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم * ¼ كوب أو 60 مل من اللبن الزبادي الخالي من الدسم * 2 أكواب أو 500 مل من الماء * 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا? مقطّعة إلى مكعّبات * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من الجزر? مقطّعتان إلى مكعّبات * 3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الكوسا? مقطّعة إلى مكعّبات * 2 حبات صغيرة الحجم أو 120 غ من الباذنجان? مقطّعة إلى شرائح سميكة * 2 أكواب أو 300 غ من القرنبيط? المقطّع إلى زهيرات كبيرة * 1 كوب أو 150 غ من اللوبيا الخضراء? المقطّعة إلى أنصاف * 1 كوب أو 250 مل من الحليب الخالي من الدسم * 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج? المفروم للتزيين
[b]طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ثمّ تُضاف شرائح البصل وتُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُطهى المكوّنات لمدة دقيقتين ثمّ تُضاف إليها حبة من الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُحرّك مع بعضها. يُضاف اللبن الزبادي ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 7 دقائق.
توضع المكوّنات المطبوخة في وعاء الخلط، أو خلاط الطعام وتُمزج مع بعضها البعض حتى تشكّل صلصة ناعمة جداً.
يُضاف الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تصبح الخضار شبه ناضجة. يُضاف الباذنجان، وزهيرات القرنبيط، واللوبيا الخضراء، والحليب. تُحرّك المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج كلّ الخضار.
2 كوب أرز الوليمة 4 ملعقة كبيرة سمن او زيت 1 حبة كبيرة بصل ، مقطع مكعبات صغيرة 2/1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة 2/1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو، مكعبات صغيرة 1 حبة كبيرة طماطم ، ناضجة، مقشرة، مفرومة 2/1 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري 1 ملعقة صغيرة كركم 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح 3 كوب مرق دجاج او ماء 4/3 كوب بازيلاء، مجمدة الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة. 2) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت علىنار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي الى ان يذبل البصل . 3) اضيفي الفلفل الأحمر والأخضر،، قلبي الى ان يذبل بعض الشيء. 4) اضيفي الطماطم، الكاري، الكركم والملح،، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها . 5) صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى القدر، قلبي بهدوء الى ان يختلط مع بقية المكونات. 6) اضيفي المرق او الماء. أتركي القدر على نار قوية الى ان يغلي. 7) خففي النار ،، وغطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 15 دقيقة الى ان ينضج الأرز . 8) أغسلي البازيلاء في ماء ساخن لبضع ثواني، صفيها من الماء. 9) ابعدي الغطاء عن القدر، ضعي حبات البازلاء على سطح الأرز ثم اعيدي وضع الغطاء ثانية بسرعة. 10) اتركي الأرز لحوالي 10 دقائق اخرى على نار هادئة الىان تنضج البازيلاء على بخار الأرز. 11) باستعمال الشوكة حركي الأرز بخفة لكي تختلط البازيلاء مع الأرز. ثم ضعيه في طبق التقديم.
- 650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء . - ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض . - ملعقة صغيرة من حبوب الكمون . - نصف ملعقة صغيرة من الشمر . - نصف كوب من مبشور جوز الهند . - قطعة زنجبيل مفرومة . - فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة . - فصان من الثوم . - بصلة متوسطة الحجم . - ملعقة صغيرة من الكركم . - ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي . - ملعقتا طعام من الزبدة . - كوب ونصف من الماء . - ملعقتا طعام من الكزبرة .
[b]
[b]طريقة التحضير:
1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً . 2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة . 3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة . 4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي . 5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك . 6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء . 7- تخفف النار وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق . 8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق . 9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة .
- 900 جم فخذ منزوع العظام . - 50 جم سمن نباتي أو زبدة غير مالحة (ملعقتان كبيرتان) . - 25جم لوز مطحون (ملعقتان كبيرتان) . - 6 فصوص من الثوم المقشور والمفروم . - 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة . - 4 ملاعق كبيرة لبن طبيعي . - 2 فلفل حار أخضر طازج منزوع البذور ومفروم. - 1 مكعب جذر زنجبيل 2.5 سم مقشور ومفروم. - 2 ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة. - 1 ملعقة صغيرة خليط بهارات مطحونة. - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون. - ملعقتان كبيرتان ماء الورد. - نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون. - نصف ملعقة صغيرة بابريكا. - نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار . - ثلاثة أرباع الكوب كريم منفرد. - كوب وربع ماء دافئ. - ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
[b]طريقة التحضير:
1- اطرقي اللحم بمطرقة لتمديده إلى سماكة 6 ملم ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 4 سم وعرض 1.25سم . 2- ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأخضر واللبن في خلاطة كهربائية واخلطيهم حتى يصبح الخليط مالساً. 3- أذيبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يتحمر قليلا من 6- 8 دقائق . 4- أضيفي الكركم والكمون والكزبرة وجوز الطيب ومسحوق الفلفل الحار واخفضي الحرارة وحركي واقلي خليط اللبن . 5- أضيفي اللحم واقليه على نار حامية لمدة 3- 4 دقائق أو حتى يتغير لونه. 6- أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من المواد التي خلطتها في الخلاطة واطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك من حين لآخر كرري هذه العملية حتى يتم استعمال كل خليط . 7- الآن اقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 4- 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر عندما يبدأ الدهن بالسيلان عبر معجون البهارات الكثيف ويطفو على السطح أضيفي الماء وعندما يغلي غطي القدر ودعيه يتكتك حتى يصبح اللحم طرياً حوالي 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. 8- أضيفي الملح والكريم واللوز المطحون ودعيه يتكتك بدون غطاء لمدة 5- 6 دقائق. 9- أضيفي خليط البهارات وماء الورد مع التحريك وارفعي القدر عن النار. 10- ضعي محتويات القدر على طبق تقديم ورشي فوقها البابريكا وقدميها ساخنة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت -1 كلغ لحم ضأن (مقطع) -1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة) -1 فص ثوم (مهروس) -2 سم زنجبيل طازج (مفروم) -1 ملعقة كبيرة كزبرة -2 ملعقة كبيرة بودرة الكاري -1 كوب طماطم مقشرة ومفرومة -6 ملاعق كبيرة خل أبيض -2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل -2/1 كوب ماجي حليب جوز الهند (محضر) -علبة حليب كارنيشن المركز ( 140غ) -جوز هند طازج مبشور للتزيين
[b]طريقة التحضير:
1- يسخن الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً
2- يضاف البصل والثوم ويقلب مع اللحم لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم احتراق الثوم
3-يضاف الزنجبيل الطازج وبودرة الكزبرة و بودرة الكاري والطماطم والخل الأبيض ومكعبا مرقة ماجي وتقلب المقادير جيداً مع اللحم والبصل ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يلين اللحم
4 -في هذه الأثناء، يمزج ماجي حليب جوز الهند مع حليب كارنيشن جيداً ثم يضاف لخليط اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر يترك الخليط لمدة 5 دقائق
5-يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بجوز الهند الطازج المبشور ويقدم مع الأرز الأبيض
الرئيسية
مدونة روميو
أحدث الصور
التسجيل
دخول
السبت يناير 06, 2018 9:18 am
البلد
موضوع: ملف شامل لوصفات تحتوي على الكاري 
الأربعاء يونيو 16, 2010 4:40 am
